Jaroslav Kurfürst doposud působil jako zvláštní zmocněnec ministra zahraničí pro země Východního partnerství. Na ministerstvu pracuje od roku 1997, byl vyslán mimo jiné na velvyslanectví ČR v Moskvě a Washingtonu. Před vysláním do Belgie byl ředitelem odboru společné zahraniční a bezpečnostní politiky EU, následně vrchním ředitelem Sekce evropské.

Velvyslanec Kurfürst působí i v akademické sféře, kde se mimo jiné věnuje geopolitice transatlantického prostoru a geopolitickému myšlení Ruska. Je autorem knihy „Příběh ruské geopolitiky: Jak se ruská myšlenka zmocnila více než šestiny světa“ a editoval sborník „Za zrcadlem: Hybridní válka jako staronový fenomén mezinárodních vztahů“.

Hovoří plynně anglicky, francouzsky a rusky, ovládá i němčinu a částečně italštinu.