I byer som Prag og Brno kan man få store kulinariske oplevelser på alle niveauer. Fra opfindsomme serveringer på Michelin-restauranter til lækre råvarer på Farmers Markets. Også en bølge af bistroer er skyllet ind over byerne, ligesom vegetarer ikke behøver gå sultne i seng. 

Tjekkiet var det første land i den tidligere østblok, der opnåede en Michelin-stjerne, da Allegro i 2008 blev placeret i madlavningens superliga. Siden har Tjekkiet været inde i en stærk udvikling, bundniveauet et blevet løftet og man har genvundet stoltheden ved den gastronomiske kulturarv. I dag kan man få store smagsoplevelelser og mindeværdige måltider overalt i landet, men det er naturligt nok storbyerne Prag og Brno, der fører an.

Bølge af nye bistroer

En af pionererne på restaurantscenen er køkkenchefen Oldřich Sahajdák, som står bag en af Prags højt besungne Michelin-restauranter, La Degustation Bohême Bourgeoise. Sammen med sin hustru Šárka åbnede han for nylig neo-bistroen Milada i det trendy Holešovice-kvarter nær Letná Park. Milada er blot én blandt en lang række bistroer, som er skudt op inden for kort tid i Prag, hvor trenden er, at man fokuserer på mad af høj kvalitet i flot designede med alligevel afslappede rammer.

Andre nyåbninger som det er værd at holde øje med tæller steder som, La Bottega Line, Bistro Fresh and Fat, Next Door by Imperial der drives af den kendte TV-kok Zdeněk Pohlreich samt Kantýna, hvor det førsteklasses kød kommer direkte fra små tjekkiske landbrug.

Et godt sted at være vegetar

Udover friske grøntsager på markederne, er Tjekkiet også godt med når det gælder spisesteder for vegetarer, veganere og velyndere af raw food. Blandt veteranerne på vegetarscenen er Lehká hlava i Prag, mens Plevelexcellerer i veganske udgaver af klassiske tjekkiske retter som goulash og svickova – oksemørbrad i flødesovs.

Gourmet på budget

Er man mere konservativt anlagt er der ingen grund til at fortvivle: Der er naturligvis fortsat rig lejlighed til både i Prag, Brno og i resten af landet at blive godt gammeldags mæt i svinekød med dumplings og kål og friturestegt ost med kartofler eller chips. Tjekkiet er blandt de billigste lande i EU – det gælder også når man skal spise ude. Også på Michelin-restaurant.